Делись в соцсетях первым

блюда из говядины

Всем привет. Наверняка многие из вас задавались вопросом, что приготовить из говядины. Я решила собрать для вас 9 неимоверно вкусных рецептов как приготовить говядину, а так же дам советы, как выбрать говядину, насколько это полезное мясо и есть ли противопоказания.

Все блюда из говядины, которые я вам расскажу – это диетические кушанья, которые прекрасно разнообразят ваше меню правильного питания. Но обо всем по-порядку.

Польза и вред говядины

что приготовить из говядины

  • Говядина, особенно молодая, относится к наиболее полезным видам мяса. Помимо того, что это диетическое мясо, оно содержит все незаменимые аминокислоты, которые нужны человеку. Кроме того говядина является великолепным источником белка животного происхождения.
  • Говядина усваивается организмом в несколько раз быстрее, нежели злаковые, фрукты или овощи. В результате употребления говяжьего мяса в организме не происходят процессы брожения, а кишечник не засоряется.
  • Говядина нейтрализует соляную кислоту, пищеварительные ферменты, которые содержатся в желудочном соке, и нормализует кислотность.
  • В говядине много цинка, железа и многих других полезных минералов и микроэлементов.
  • Говядина очень питательный продукт, например, калорийность литра натурального коровьего молочка равно кусочку говядины в четыре раза меньшего количества.
  • Диетические свойства говядины сделали это мясо лидером среди продуктов, которые назначаются людям в послеоперационный период, после травм с большими кровопотерями.

рецепты блюд из говядины

Если же говорить о вреде говядины, то тут есть несколько моментов, на которые следовало бы обратить внимание. Хотя проконтролировать жителям мегаполиса эти нюансы практически невозможно. Речи идет об условиях выращивания коровы или теленка, его питании, а так же подвергалось ли животное гормональному стимулированию роста, использовались ли антибиотики.

Как видите все эти факторы можно лишь условно назвать вредом говяжьего мяса. А вот момент приготовления говядины, это то, что мы в состоянии проконтролировать. Жареное мясо, безусловно, вкусное, но полезные свойства блюда приготовленного подобным образом минимальны. Собственно говоря, именно поэтому я и решила написать о том, как приготовить говядину, максимально сохранив ее полезные свойства. Но об этом ниже в статье.

Калорийность говядины – 218,4 Ккал., белки – 18,6 гр., жиры – 16 гр. На 100 граммов продукта

Как выбрать говядину

как приготовить говядину

Для того, что бы выбрать «правильную» говядину нужно обращать внимание на следующие моменты:

  • Цвет. Он должен быть красный. Если мясо имеет коричневый оттенок, вероятнее всего вы имеете дело с мясом старого животного. Если же вы видите вкрапления желтого или зеленого цвета, то это не обветривание, как может уверять недобросовестный продавец, а следы испорченного продукта.
  • Запах. Конечно, эта возможность возникает не всегда, но если вы можете понюхать мяско, то обязательно это сделайте! У свежего мяса приятный нейтральный запах, если же вам в лицо пахнуло резким чрезмерно насыщенным «ароматом», да еще не дай бог с какими либо примесями – бегите от прилавка подальше.
  • Жир. У хорошей говядины жир должен быть плотный и нежно-белого цвета. Если жир желтоватый – то мясо вероятнее всего старое. Лучше всего, если для рецептов блюд из говядины вы выберете «мраморное» мясо  с небольшими жировыми рисунками. Кстати у молодой говядины жир часто немного крошится.
  • Текстура. Можно провести простой тест – надавить пальцем на поверхность мяса. Если мясо упругое и быстро разгладилось и приняло прежнюю форму – перед вами свежее мясо, если же вмятина осталась, то поищите другой кусок, скорей всего мясо не первой свежести.
  • Поверхность. Мясо должно быть сухое! Если видите лоток, в котором куски мяса плавают в луже крови, отправляйтесь в другое место за мясом. Момент «обветривания» все-таки допустим, ведь мясо срезают не прямиком с животного, а разделывают и оно может некоторое время лежать на прилавке. По краям среза говядина может быть немного влажная, но в целом хорошее, свежее мясо должно быть упругим и сухим.

Если же вы покупаете не свежее, а замороженное мясо, то обращайте внимание на упаковку. Упаковка не должна быть повреждена. Обязательно проверяйте сроки реализации! Замороженная телятина не хранится более 8ми месяцев.

Если выбирать между импортным и мясом отечественного производства, то лучше все-таки остановить выбор на «нашем» мясе. Длительные перевозки, смены тепловых режимов не лучшим образом отражаются на качестве продукта.

Обращайте внимание на лед. Если мясо покрыто большим количеством льда и снега, то скорей всего его неоднократно замораживали/размораживали.

Что приготовить из говядины - рецепты

Ну а теперь самое интересное – как вкусно приготовить говядину. Рецепты блюд.

Говядина в ароматном соусе из томатов и карри

диетические блюда из говядины

На 100 граммов блюда – 184,9 ккал., БЖУ – белки – 14,48, жиры – 11,87, углеводы – 5,1

Ингредиенты:

  1. 500 граммов говядины;
  2. 1 головка репчатого лука;
  3. 3 зубчика чеснока;
  4. 2 ст. ложки оливкового масла;
  5. Соль;
  6. 3 ст. ложки томатной пасты;
  7. 1 ч. ложка сушеного молотого чеснока;
  8. 1 ст. ложка порошка карри.

Готовим:

Говядину нарезаем крупными кусками. В сковороду наливаем оливковое масло и хорошенечко разогреваем. Обжариваем мясо с двух сторон.

Меленько нарезаем лук и чеснок и отправляем в сковороду. Солим и перчим по вкусу. Тушим приблизительно полчаса, понемногу добавляя оливковое масло и томатную пасту. Примерно за пять минуток до готовности добавляем сухой чеснок и карри. Блюдо готово приятного аппетита.

Говядина постная в соевом соусе

На 100 граммов блюда – 127,05 ккал., БЖУ – белки – 9,98, жиры – 7,11, углеводы – 5,86

Ингредиенты:

  1. 400 граммов молодой телятины;
  2. 3 зубочка чеснока;
  3. 3 столовых ложки соевого соуса;
  4. 1 перчик чили;
  5. 1 головка имбиря;
  6. 300 граммов стручковой фасоли;
  7. Оливковое масло;
  8. Соль и перец.

Готовим:

Говядину нарезаем тонкими кусочками. Кстати, что бы мясо легче и аккуратней резалось, можно ненадолго закинуть его в морозилку.

Берем кастрюльку и наполовину заполняем ее водой. Подсаливаем водичку и доводим до кипения.

Фасоль кладем в кипящую воду и отвариваем в течение трех минуток. Затем сливаем воду, а фасоль отправляем в холодную воду.

Берем сковороду, достаточно глубокую, и ставим на средний огонь. Натертый имбирь и порезанный чесночок отправляем на сухую сковороду. Когда почувствуете явный запах чеснока – это сигнал к тому, что мясо пора выкладывать на сковороду. Сковороду смазываем оливковым маслом.

Хорошенько обжариваем со всех сторон наши брусочки мяса до готовности. Накрываем крышкой и протушиваем мясо вместе с перчиком чили и фасолью. Затем добавляем соевый соус и еще несколько минуток тушим. Блюдо готово. Подавать блюдо нужно горячим.

Нежная говядина с брокколи

польза и вред говядины

На 100 граммов блюда – 111,3 ккал., БЖУ – белки – 9,57, жиры – 7,35, углеводы – 2,91

Ингредиенты:

  1. 150 граммов говядины;
  2. 200 граммов брокколи;
  3. 1 чайная ложка оливкового масла;
  4. Соль и перец (можно заменить соевым соусом).

Готовим:

Мяско натираем солью, специями и отправляем в фольгу. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 40. Брокколи нужно отварить в присоленной водичке и немножко обжарить на сковороде с добавлением чайной ложечки масла.

Достаем из духовки наше безумно ароматное мясо, нарезаем слайсами и выкладываем веером на тарелку. Брокколи кладем рядышком. Бон аппетит!

Азу из молодой говядины

На 100 граммов блюда – 97,06 ккал., БЖУ – белки – 9,13, жиры – 5,45, углеводы – 3,21

Ингредиенты:

  1. 400 граммов говядины;
  2. 150 граммов маринованных огурчиков;
  3. 100 граммов моркови;
  4. 150 граммов томатов;
  5. 100 граммов репчатого лука;
  6. 10 граммов чесночка;
  7. Соль и перец, плюс приправки по вкусу.

Готовим:

Нарезаем мясо продольными брусочками и кладем в предварительно разогретую сковороду. Чистим овощи. Лук и огурчики измельчаем в блендере и отправляем к уже румяному мяску. Сюда же кладем нашинкованную морковь и томаты. Уменьшаем огонь и тушим наше блюдо из говядины минут 15. Когда мясо станет мягким и нежным, добавляем чесночок, перчик, лаврушечку и любимые приправы. Еще несколько минуток и блюдо готово.

Нежнейшая говядина с грибами под соусом

калорийность говядины

На 100 граммов блюда – 106,42 ккал., БЖУ – белки – 9,77, жиры – 5,83, углеводы – 3,53

Ингредиенты:

  1. 600 граммов постной говядины;
  2. 300 граммов шампиньонов (можно и другие грибы);
  3. 2 луковицы;
  4. 1 столовая ложка томатной пасты;
  5. 2 столовых ложки натурального йогурта;
  6. 200 миллилитров нежирного молока;
  7. 2 веточки тимьяна;
  8. 1 столовая ложка горчицы.

Готовим:

Берем сковороду, глубокую и обжариваем минут 7 лук с грибами. Нарезанное брусочками мясо отправляем в сковороду и жарим еще 10 минут.

Затем добавляем горчицу, томатную пасту и тимьян, вводим полстакана водички и тушим примерно полчаса, пока мяско не станет мягким.

Теперь добавляем йогурт и молоко. Доводим до кипения, добавляем приправки и протушиваем еще минут пять. Все, готово. Подавать можно с любым гарниром.

Элементарный рецепт диетической говядины

На 100 граммов блюда – 101,2 ккал., БЖУ – белки – 13,36, жиры – 4,2, углеводы – 1,77

Ингредиенты:

  1. 700 граммов постной говядины;
  2. 0,5 литра томатного сока (желательно натурального, без соли);
  3. 2 зубчика чеснока.

Готовим:

Говядину промываем, нарезаем кубиками. Чесночок мелко нарезаем и вместе с мясом отправляем в кастрюльку. Заливаем мяско томатным соком, закипятить и тушить в течение полутора часов. Все элементарно! Можно подать с овощами, темным рисом.

Бефстроганов из говядины

На 100 граммов блюда – 175,03 ккал., БЖУ – белки – 11,38, жиры – 12,51, углеводы – 4,42

Ингредиенты:

  1. 600 граммов говядины;
  2. 2 луковицы;
  3. ½ чайной ложки молотого перца черного;
  4. 20 граммов петрушки;
  5. 250 граммов сметанки;
  6. 40 миллилитров оливкового масла;
  7. 30 граммов пшеничной муки;
  8. 20 граммов укропа;
  9. Соль (по вкусу).

Готовим:

Говядину хорошенько промываем, очищаем от сухожилий и вдоль волокон нарезаем ломтиками примерно в 2 сантиметра. Берем молоточек и отбиваем мясо, приблизительно до полутора сантиметров. Затем нарезаем соломкой.

Лук нарезаем полукольцами и прожариваем на масле до прозрачности, но не до золотистого цвета!

Отправляем к луку мясо, предварительно присыпанное солью и перчиком. На сильном огне обжариваем мясо минут 6, постоянно помешивая и переворачивая.

Когда мяско «схватится» золотистой корочкой, добавляем муку и снова обжариваем еще минутки 2-3.

Теперь в сковороду вводим сметанку и доводим до кипения. Прокипятить нужно минуты две, не больше. Мясо хорошо отдаст сок и получится замечательный сметанный соус. Все, блюдо готово, можно подавать с овощным салатиком.

Постная говядина тушеная с курагой

как вкусно приготовить говядину

На 100 граммов блюда – 104,59 ккал., БЖУ – белки – 9,22, жиры – 5,49, углеводы – 4,84

Ингредиенты:

  1. 1 кило говядины (молодой);
  2. 500 граммов моркови;
  3. 3 зубчика чеснока;
  4. 2 луковицы;
  5. 100 граммов кураги;
  6. 500 миллилитров говяжьего бульона (можно воды);
  7. 2 чайных ложки соли;
  8. 2 столовых ложки имбиря.

Готовим:

Морковь чистим и крупно нарезаем. Говядину нарезаем небольшими брусочками. Лук и курагу нарезаем достаточно мелко. Курагу можно просто разрезать на две три части.

Все ингредиенты отправляем в кастрюлю и заливаем бульоном, доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим в течение часа. Перед подачей можно украсить веточкой зеленушки.

Говядина постная в духовке

На 100 граммов блюда – 186,19 ккал., БЖУ – белки – 18,68, жиры – 12,19, углеводы – 0,51

Ингредиенты:

  1. 1 килограмм говядины;
  2. 4 зубчика чеснока;
  3. Соль и молотый черный перчик по вкусу.

Готовим:

Говядину хорошенько промываем и просушиваем бумажным полотенечком. Натираем мяско солью, перчиком и чесноком. Заворачиваем говядину в фольгу и отправляем в разогретую духовку.

Запекаем мясо около двух часов. Если говядинка молодая, то достаточно будет и полутора часов. Если же мясо более «взрослое», то два часа. Температура духовки не менее 180 градусов! Оптимально, выставить температуру на 200 градусов. Все, безумно вкусное и ароматное блюдо готово. Приятного аппетита!

Ну вот, мои дорогие, поделилась с вами рецептиками что приготовить из говядины. Надеюсь вам понравятся блюда.

Не забудьте подписаться на обновления, а у меня на сегодня все. Пока пока.

С любовью Аня Аникеева.

Добавить комментарий

За мат, оскорбления и ссылки на вредоносные ресурсы администрация оставляет за собой право блокировки пользователя.


Защитный код
Обновить

http://www.zoofirma.ru/
.