Делись в соцсетях первым

1-kak-vkusno-prigotovit-okroshku

 

 

Привет, хозяюшки. Думала на днях, что же такого приготовить на первое блюдо и солнечная погода с первыми жаркими днями навеяла мысль об окрошке. Честно говоря, окрошка – это мое любимое первое блюдо не только в летний зной, но вообще круглый год. У меня есть мой фирменный рецептик, как приготовить вкусную окрошку и, конечно же, я с вами им поделюсь. Кроме того я порыскала по интернету и нашла дополнительно советы как делать окрошку, что бы угодить и детям, и взрослым, и вегетарианцам, и мясоедам.

Где и когда начали готовить окрошку

Окрошка считается старинным русским блюдом. Первый вариант окрошки сильно отличался от того, что сегодня принято считать этим блюдом – обычную редьку резали, смешивали с нарезанным луком, заливали квасом. Вот это и было прототипом современной окрошки.

Более усовершенствованный вариант блюда придумали бурлаки, ну те самые с Волги. На обед бурлакам давали сушеную рыбу, как правило, воблу и квас. А так как стоматологов в те времена не было и зубы трудяг пребывали в плачевном состоянии, они размачивали твердую сухую рыбину в квасе и ели. Немного позже бурлакам в голову пришла гениальная идея добавить в квас еще и свежие овощи. Таким образом появилась окрошка, которая сегодня имеет сотню вариантов приготовления.

Окрошку готовят в России, Украине, Литве, Индии, Казахстане и многих других странах. В некоторых странах окрошку заправляют кумысом, простоквашей, куриным бульоном, соком огурца или капусты и даже березовым соком. Это, безусловно, на любителя, я готовлю окрошку более традиционным способом.

2-kak-delat-okroshku

Польза окрошки

Мне нравятся блюда, которые помимо своих вкусовых качеств несут и пользу организму, поэтому я разузнала, в чем польза окрошки.

  1. Кисломолочная основа, а я чаще всего делаю именно такую, очень полезна. Диетологи рекомендуют взрослым и детям ежедневно употреблять молочные продукты, а так как чаще всего взрослый организм равнодушно относится к молоку и не воспринимает его, то советуют пить именно кисломолочные продукты.
  2. Свежие овощи и зелень, которые не подвергаются термической обработке, сохраняют все свои полезные свойства.
  3. Окрошка – очень низкокалорийное блюдо и с ее помощью можно регулировать свой вес. Конечно, речь идет о постной окрошке, когда в составе нет копченостей, жирных колбас и сметаны, а картофель либо не используется, либо берется минимальное количество.

Ингредиенты для окрошки, основа

Какой бы вариант окрошки вы не выбрали, существует стандартный набор продуктов, который используется практически во всех видах этого блюда. В разных «вариациях на тему» окрошки, какие-то продукты добавляются, в каких-то убираются, меняется заправка, но основа в принципе остается неизменной.

3-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku

  • Вареный картофель;
  • Редис;
  • Огурец;
  • Зелень;
  • Колбаса;
  • Отварные яйца.

Как приготовить вкусную окрошку – мой любимый рецепт

Я уже говорила, что просто обожаю окрошечку, готовлю ее достаточно часто. Испробовала множество разных вариантов приготовления вкусной окрошки, но остановилась на классическом рецепте, немного его усовершенствовала и теперь балую себя и своих близким этим кушаньем. Делюсь и с вами, мои дорогие.

4-kak-prigotovit-okroshku-na-kefire

Что нам понадобится

ü  

  • Отварной картофель;
  • Отварные яйца (я беру куриные);
  • Свежие огурчики;
  • Вареная колбаса (я мясо не ем, поэтому колбаску кладу отдельно уже в готовое блюдо, хотя вкуснее смешивать все ингредиенты одновременно);
  • Зелень – укроп, петрушка;
  • Горчица;
  • Майонез или сметана;
  • Сыворотка;
  • Соль и перец молотый.

 

 

Как готовить окрошку по моему рецепту

Продуктов нужно взять приблизительно одинаковое количество – я имею ввиду картошку, яйца, огурцы и колбасу. Обратите внимание, что редис я не использую, остроты мне дает горчица. Зелени берите столько, сколько любите, я кладу пучок небольшой. Картошечку в мундирах и яйца нужно отварить. Овощи и зелень хорошенько промыть.

Беру все ингредиенты – картошку, яйца, огурцы и режу достаточно мелко (я вообще люблю, когда овощи нарезаны меленько и в салатах, и супах, и в окрошке). Кладу все это добро в кастрюльку добавляю майонез или сметану. Количество майонеза должно быть таким, что бы, когда все перемешиваете, пропитаны были все составляющие, но не получился этакий оливье. Сюда же добавляю ложку горчицы, соль и перец. Все тщательно перемешиваю и оставляю под крышкой знакомиться ингредиенты минут на 20.

Теперь вливаю сильно охлажденную сыворотку. Количество сыворотки должно быть таким, что бы на два пальца покрывать овощи. Ну если хотите, то можно и больше. Теперь все снова тщательно перемешиваю и начинаю чувствовать восхитительный острый аромат горчицы, ух прям слюнки потекли.

Все. Теперь всыпаю мелко нарубленную зелень, мясоедам в пиалки добавляю колбаску и начинаю всех кормить угощать. Помните, что колбаску, если у вас в семье все кушают животную пищу, нужно класть в самом начале вместе со всеми овощами.

Окрошка по рецепту Юлии Высоцкой

Окрошка от Юлии Высоцкой так же вариант классического рецепта, готовится на основе минеральной воды и кефира. Очень освежает в летнюю жару.

5-gotovim-okroshku-vkusno-i-bystro-po-receptu-yulii-vysockoj

Что нам понадобится

  • Полкилограмма редиски;
  • 300 граммов копченой колбасы;
  • Картофель, сваренный в мундире 4 штучки;
  • Огурцы – 4 штучки;
  • Яйца вареные – 2 штуки;
  • Газированная минеральная вода – 2 стакана;
  • Сметана – 4 столовых ложки;
  • Кефир – полтора литра;
  • По одному пучку зеленого лука и петрушки;
  • Соль;
  • Перец.

Как готовить окрошку по рецепту Высоцкой

Основным отличием этой окрошки является то, что все ингредиенты нужно нарезать тоненькой соломкой. Для того что бы нарезать картофель, огурцы и редис аккуратно, можно воспользоваться специальной теркой для корейской морковки. Предварительно с огурчиков желательно снять кожуру, особенно если огурчик не молодой и горчит.

Отдельно взбиваем минералку с кефиром и солью, перцем. Все ингредиенты перемешиваем, остужаем полчасика в холодильнике и подаем. Сметану кладем уже в порционные тарелки.

Окрошка на квасе

6-kak-delat-okroshku-na-kefire

Окрошку на квасе обожали еще с незапамятных времен. У меня это блюдо ассоциируется с деревнями, полями, крестьянами и народными гуляньями, не знаю, почему с гуляньями, ведь наверняка на праздники крестьяне пили вовсе не квас, но вот так).

  • Овощи все те же, не буду перечислять заново;
  • Квас;
  • Хрен;
  • Горчица;
  • Соль и перец.

Как вкусно приготовить окрошку на квасе

Окрошка на квасе готовится как с колбасой, так и без нее, дело вкуса. Все овощи и яйца нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Зелень рубим как можно мельче. Перемешиваем все ингредиенты со сметанкой, добавляем горчицы, тертого меленько хрена и заливаем квасом. Соль и перец по вкусу. Остужаем в холодильнике и перед подачей добавляем зеленушку.

7-vkusnaya-postnaya-okroshka

Рыбная окрошка на квасе с малосольными огурцами

Недавно попался вот такой вот рецептик окрошки с рыбой и солеными огурчиками. Я его естественно испробовала и взяла на заметку. Достаточно интересное блюдо.

Собственно говоря, тут все элементарно – вместо колбасы или мяса берем рыбку (я пробовала делать с запеченным хеком, но можно взять и минтай и любую другую). Вместо свежих огурцов берем малосольные остренькие огурчики (соль в этом случае не понадобится). Так же нам понадобится хрен, яйца, квас, картофель. Ну и конечно зелень.

Все ингредиенты нарезаем, причем основная часть должна быть нарезана приблизительно одинакового размера и формы, а рыбку нарежьте немного крупнее, что бы она выделялась. Все смешиваем, перемешиваем, заливаем квасом, остужаем, добавляем зелени. Можно украсить сметаной перед подачей. Объедение!

Постная окрошка для вегетарианцев

8-kak-prigotovit-okroshku-bez-kolbasy

Ну, конечно же, я не могу обойти стороной своих любимых травоядных. Хотя думаю, что уже и так понятно, что постная окрошка готовится из картофеля, редиса, зеленых огурчиков, зелени и заправляется квасом. Многие вегетарианцы практикуют такой вид заправки, как березовый сок. Честно говоря не пробовала, но как вариант, почему бы и нет. 

На сегодня у меня все, подписывайтесь на обновления моего блога.

С любовью Аня Аникеева. 

Добавить комментарий

За мат, оскорбления и ссылки на вредоносные ресурсы администрация оставляет за собой право блокировки пользователя.


Защитный код
Обновить

http://www.zoofirma.ru/
.